Chào các bạn!
Nếu các bạn theo chế độ dinh dưỡng không đường và ít tinh bột, các bạn có thể tự làm sữa đặc tại nhà để thay thế các loại sữa đặc có đường thông thường. Dễ lắm nhé!
1. Nguyên liệu
- 500 ml sữa
- 150 g đường ăn kiêng
2. Cách làm
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi.
- Đun hỗn hợp ở lửa vừa, khuấy nhẹ liên tục.
- Sau khoảng 6 phút, dung dịch bắt đầu sôi lăn tăn. Lúc này hạ lửa xuống mức nhỏ, tiếp tục khuấy nhẹ liên tục.
- Sau khoảng 55 phút kể từ khi đun nhỏ lửa, dung dịch có độ sánh nhưng không sánh bằng sữa đặc bình thường. Lúc này bạn có thể tắt bếp được rồi.
3. Ghi chú
- Sữa đặc này có thể bảo quản khoảng 1 tuần. Nhiều công thức ghi 2 tuần, nhưng mình thà tốn công làm còn hơn là để sữa bị hỏng. Thời gian 1 tuần là có thể đảm bảo được chất lượng của sữa trong tủ lạnh.
- Nếu khi bảo quản trong tủ lạnh mà sữa đông lại thì cũng là tình huống bình thường nhé, không phải lo đâu.
- Đường ăn kiêng bạn sử dụng loại quen thuộc là được, nhớ để ý kĩ tính chất của từng loại. Ví dụ, Aspartame bị mất vị ngọt ở nhiệt độ cao, món này chúng ta cần đun sôi nên Aspartame sẽ không sử dụng được. Mình dùng Erythritol.
- Nồi có tiết diện càng lớn thì thời gian đun càng nhanh. Mình sử dụng nồi tròn đường kính 17 cm nên thời gian nấu lên đến 1 tiếng. Mình đề xuất bạn dùng cái chảo thì sẽ nhanh hơn nhiều.
- Lửa vừa của bếp nhà mình để ở mức 6/9, lửa nhỏ 2/9.
- Nhớ canh nồi thật kĩ, tránh để sữa sôi lại vì vớt bọt và váng sữa phiền lắm.
- Thành quả của bạn sẽ rơi vào khoảng 250 ml.
Sữa này để tủ lạnh dùng được cho rất nhiều tình huống khác nhau: pha cà phê, làm kem, v.v… Tiện mà dễ nữa, chỉ hơi tốn xíu thời gian thôi, và đặc biệt phù hợp dành cho người ăn kiêng theo chế độ không đường ít tinh bột.
Ngoài thị trường hiện tại không có sữa đặc dành riêng cho người ăn kiêng, và để thưởng thức những món ăn ngon như bình thường thì ngại gì mà không lăn vào bếp.
25.05.2021
Nếu bạn có điều kiện và yêu thích bài viết này, bạn có thể ủng hộ blog để mình tiếp tục duy trì phát triển chất lượng nội dung.